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《快餐业服务标准训练营》
《快餐业服务标准训练营》
发布时间:2013-07-15    浏览次数:

 

 

《快餐业服务标准训练营》

 

   【培训时间】2天

【培训讲师】

【培训对象】

总监、部门经理、部门经理、部门职员

【培训方式】

自我测评、讲师讲授、礼仪游戏、小组讨论、案例分析、现场练习、角色扮演、实战演练等使培训效果达到最好!

 

 

 

培训课程大纲

 

第一部分:服务流程的意义


□明确分工、团队合作、统一标准、更高效率


□排除胆怯:(1)服务的定义(2)自我激励法:


(A、你是重要岗位的执行者            B、你是第一印象的缔造者)

 

 

第二部分:服务流程


1、迎宾:(热情、真诚、微笑)

 

□第一印象                     □热情、真诚的表达方式

□语气声调                     □A、微笑         B、方式

 

2、引位:

(1)自信( A、工作中的3个相信         B、锻炼方式)


(2)大方、得体(行动语言)

 

3、上水点单:

 

A、 对号服务               B、换位思考             C、言行举止


D、介绍方法(5步法)

a、问候提示                         b、介绍菜单               c、介绍产品

d、协助确定              e、二次推销

 

4、开单出品

A、询问                  B、复单 

 

5、上品:


□餐前工作准备有条不紊并在出餐前完毕


□跑菜人员核对出品,上餐顺序规范、标准、快速

6、巡台


□做好对号服务                        □最好的服务

 

7、买单:


(1)报价时耳语表达                  (2)注意用语

 

8、再巡台:消费者买单不等于服务终止。

9、送客:热情、真诚、微笑、自然


10、整理区域:

(1)检查消费区域                  (2)清理卫生、物品归位;

 

 

第三部分:专业优雅的行为举止——餐饮行业服务人员职业形象塑造
仪态规范


☆标准的服务站姿训练(前台接待、大堂经理、服务人员)

 

☆端庄的服务坐姿训练(五种坐姿要求)

☆稳健的服务走姿训练

 

☆大方的服务蹲姿训练           ☆服务中得体的手势动作规范训练

☆鞠躬礼的分类服务场景训练     ☆微笑服务的魅力,如何训练空姐般的微笑

☆眼神不完美表达训练          

☆不受欢迎的身体语言           ☆问好、致意不鞠躬

☆指引、指示                   ☆递物、接物

本章节培训方式:讲师讲授、示范,学员练习、点评

 

 

第四部分:餐饮服务人员微笑礼仪培训

☆微笑服务礼仪概论                     ☆微笑服务礼仪的技巧

☆导入著名的沃尔玛微笑标准训练课程     ☆员工微笑礼仪训练

 

特别备注:

培训方式:1天理论1天实操(或半天理论半天实操)

 

 

 

 


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